笠原流牛鍋/ノンストップ

１２月２０日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「笠原流牛鍋」のレシピを紹介します。

鍋の味付けはすき焼きとしゃぶしゃぶのいいとこどりの味付けで、つけだれの卵には梅干しを加えてさっぱりといただきます。

牛鍋の材料（４人分）

• 牛ロース肉（４００g）・・しゃぶしゃぶ用
• 長ネギ（１本）
• 長芋（１５０g）
• えのき茸（１袋）
• 万能ネギ（３本）
• 梅干し（４個）・・塩分１０％
• 卵（４個）
• 一味唐辛子（少々）

合わせ調味料

• 和風だし汁（カップ６）
• 醤油（８０ml）
• みりん（８０ml）

つけだれ

• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）

牛鍋の作り方

1. 長ネギ（１本）は斜め薄切りにして、長芋（１５０g）は皮をむき１cm厚さの半月切りにします。えのき茸（１袋）は根本を除きほぐします。
2. 万能ネギ（３本）は小口切りにします。梅干し（４個）は種を除き包丁で叩きペースト状にします。
3. 器に卵（４個）を１個ずつ割り入れ２とつけだれの材料を合わせたものを等分にして加えて、一味唐辛子をふります。
4. 鍋に合わせ調味料を入れて火にかけて、一煮立ちさせます。
5. １を加えて弱火にして、野菜に火が通ったら牛肉を加えてサッとくぐらせてお好みの加減で火を通します。３につけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。お正月にぴったりの牛鍋ですね。これは是非作ってみます。