なかしましほの簡単クリスマスケーキ/きょうの料理

１２月２０日（月）の「きょうの料理」は、菓子・料理研究家の「なかしましほ」さんが自宅で簡単に作れる「クリスマスケーキ」のレシピを紹介します。

お店のようなふんわりとしたスポンジのクリスマスケーキを自宅でも簡単に作ります。小さめのサイズなら少ない材料で気軽に挑戦できます。

クリスマスケーキの材料（直径２１cmの丸型１台分）

• 卵（９０g）
• 上白糖（４５g）
• 薄力粉（４５g）・・あれば製菓用のもの
• いちご（小１/２パック）

生地

• 無糖プレーンヨーグルト（１５g）
• 太白ごま油（１０g）

シロップ

• 熱湯（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）

クリーム

• 生クリーム（２００ml）・・乳脂肪分４２％前後
• 砂糖（２０g）

クリスマスケーキの作り方

1. ボウルに卵（９０g）、砂糖（４５g）を入れてハンドミキサーで軽くほぐします。８０度の湯を入れたフライパンで湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡だてます。卵液が人肌より温まったら湯煎から外します。だいたい４０度くらいです。
2. ハンドミキサーを持ち上げた時に生地がもったりと落ち、重なるくらいまで２〜３分間泡だてます。ハンドミキサーを低速に変えてさらに１分間泡だてます。
3. 薄力粉（４５g）の半量をふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜます。粉っぽさがなくなったら残りの半量をふるい入れます。再び同様に混ぜ、粉っぽさがなくなったらさらに１０回混ぜます。
4. 生地の材料を別のボウルに合わせ、馴染むまで泡だて器で混ぜます。３をゴムベラで１すくい分加えて、泡だて器で馴染むまで混ぜます。
5. ４を３のボウルに加えて、ゴムベラで底からすくいあげるように全体にムラがなくなるまで混ぜ合わせます。
6. 型に流し入れ１０cmほど上から台の上にトンと落とし気泡を抜き１６０度のオーブンで３０分間焼きます。焼き色がつき真ん中に竹串をゆっくりと刺して生地がつかなければ焼き上がりです。すぐに型ごと１０cmほどの台の上にトンと落とします。