１月２７日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「市瀬悦子」さんが、「豚バラもやし炒めの甘酢あんかけ」のレシピを紹介してくれます。
豚バラもやし炒めの甘酢あんかけは、ふんわりとした卵を加えて甘酢あんかけをかけます。ポテトサラダは柚子胡椒を加えて大人味に仕上げます。
豚バラもやし炒めの甘酢あんかけの材料（２〜３人分）
豚バラもやし炒めの甘酢あんかけの作り方
- もやし（１袋）はひげ根を取ります。豚バラ薄切り肉（１５０g）は６〜７cm長さに切り、塩（小さじ１/４）をふります。卵（３個）ははボウルに割り入れ、塩（ひとつまみ）を加えてかき混ぜます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱します。色が変わるまで炒めます。
- ２にもやしを加えて、強めの中火にして炒めます。塩（小さじ１/４）を加えて炒めます。
- お肉ともやしを端に寄せ、１の卵を加えて１０秒間は触らないでそのままにします。卵の部分を大きく混ぜて半熟状にして全体を混ぜてお皿に盛り付けます。
- 同じフライパンの汚れを拭き取ります。水（カップ１/３）、醤油（大さじ１）、酢（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、中華風顆粒チキンスープの素（小さじ１）、片栗粉（小さじ１）を加えて混ぜ合わせてから中火にかけて、混ぜながら煮立たせます。
- とろみが確認できたら、４の上にかけていただきます。
柚子胡椒ポテサラの材料（２〜３人分）
柚子胡椒ポテサラの作り方
- じゃがいも（２個）は洗って１つずつラップに包み、６００wの電子レンジで３分、上下を返し２分間加熱します。
- 皮をむきボウルに入れ、フォークで粗めに潰します。
- ボウルにマヨネーズ（大さじ４）、柚子胡椒（小さじ１/２）を混ぜ合わせます。
- ３を２に入れ混ぜ合わせます。
- 塩昆布（５g）と青じそ（５枚）をちぎって加え和えます。
- お皿に盛り付けていただきます。
感想
とっても美味しそうでうすね。もやし炒めもポテサラもぜひ作ってみます。