坂本昌行のイカ大根/ノンストップ

１月２８日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、冬に美味しい大根とイカを使って「イカ大根」のレシピを紹介します。

スルメと昆布を一緒に加えて松前漬けのような見た目に仕上げます。煮汁の美味しさをたっぷりと染み込んだ大根は旨味がたっぷりです。ゆず辛子で味変を楽しめます。

イカ大根の材料（２人分）

• イカ（２杯）・・胴の部分
• 大根（３００g）
• スルメ（１５g）
• 人参（３０g）
• 生姜（１かけ）
• 柚子（１/２個）
• 昆布（５g）・・細切りのもの
• 練り辛子（大さじ１/２）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）

イカ大根の作り方

1. イカ（２杯）は１cm幅の輪切りにします。
2. 大根（３００g）は皮をむき２.５cm厚さの半月切りにして面取りします。スルメ（１５g）はキッチンバサミで細切りにします。人参（３０g）、生姜（１かけ）も細切りにします。
3. 柚子（１/２個）は汁を絞り皮は千切りにします。
4. 鍋に２の大根を入れ、ひたひたになるまで分量外の水を加えて、米（大さじ２）を加えて１５〜２０分間ほど大根にスッと通るまでゆでます。ザルにあげてサッと洗い、別の鍋に入れます。
5. ４に分量の水と残りの２、昆布（５g）を入れて中火にかけてます。一煮立ちしたら弱火にして１０分間ほど煮ます。
6. 合わせ調味料を加えてさらに１０分ほど煮たら、１を加えて全体を混ぜながらサッと煮てイカに火を通します。
7. 器に盛り付けて３と辛子を混ぜて添えいただきます。

感想

とっても美味しそうですね。イカたまに無性に食べたくなります。ぜひ作ってみます。