1月31日(月)放送の「ノンストップ」笠原将弘のおかず道場では、お出汁の風味とカラシをきかせた和のレシピ「和風ロールキャベツ」のレシピを紹介してくれました。
笠原将弘の和風ロールキャベツは、本来洋食のロールキャベツをやさしい和の味に仕上げた一品です。
笠原将弘の和風ロールキャベツの材料
- キャベツの葉（8枚）
- 豚ひき肉（300g）
- 長ネギ（1/2本）
- 油揚げ（1枚）
- 椎茸（8枚）
- 片栗粉（大さじ1）
- 塩（小さじ1）
- コショウ（少々）
- 出汁（3カップ）
- 薄口醤油（大さじ3）
- みりん（大さじ3）
- 水溶き片栗粉（各大さじ1）
- 水溶きカラシ（各小さじ1）
笠原将弘の和風ロールキャベツの作り方
- 長ネギ、油揚げはみじん切りにします。
- キャベツの葉はやわらかく茹で、芯を取ってから一口大に切ります。
- 椎茸は軸を取り除きます。
- ボウルに豚ひき肉、片栗粉（大さじ1）、塩（小さじ1）、コショウ（少々）を入れ、粘りが出るまでねります。
- さらに長ネギ、油揚げ、を入れて混ぜ合わせ、8頭分にします。
- キャベツの葉を広げ、下から4cmほど上野中央に肉ダネをのせます。
- キャベツの手前部分を肉ダネの方へ折り、さらに左側だけを肉ダネにかぶるように折ります。
- そのまま手前から奥側へ最後まで巻き、折っていない右側の飛び出した部分を指で中に押し込みます。これを8個作ります。
- フライパンに8を並べｍ隙間にキャベツの芯と椎茸をつめ、出汁（3カップ）、薄口醤油（大さじ3）、みりん（大さじ3）を入れたら中火にかけます。
- 煮立ったら弱火にして、アルミホイルで落とし蓋をして15分ほど煮ます。
- ロールキャベツと椎茸、キャベツの芯を取りだして器に盛りつけます。
- 残った煮汁を煮立たせ、水溶き片栗粉（各大さじ1）を入れてとろみをつけます。
- 仕上げに水溶きカラシ（各小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、11にかければ出来上がりです。