２月７日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場のコーナー」。本日は、豚ロースかたまり肉を使った「揚げ豚大根」のレシピを紹介します。
つけだれにカレー粉を加えて味にパンチをきかせます。揚げた豚肉も同じ味付けのつけだれにつけてからいただきます。大根も揚げて一緒に添えます。
揚げ豚大根の材料（４人分）
- 豚肩ロースかたまり（３００g）
- 大根（３００g）
- 揚げ油（適量）
- カイワレ（１/２パック）・・根元を除く
- レモン（１/２個）・・くし形切り
合わせタレ
- 醤油（大さじ４）
- みりん（大さじ２）
- カレー粉（大さじ１）
- すりおろしニンニク（小さじ１）
- コショウ（少々）
衣
- 小麦粉（大さじ４）
- 片栗粉（大さじ２）
揚げ豚大根の作り方
- 豚肉（３００g）は２cm角に切ります。大根（３００g）は５cm長さ、１.５cm角の棒状に切ります。
- 合わせタレを混ぜ合わせ、等分に分けて２つのボウルに入れます。１つのボウルに１の大根を入れ全体にからめ、時々混ぜながら１５分間おきます。
- 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、１の豚肉を入れカリッとするまで４〜５分間素揚げします。
- ３を熱いうちに２の残りの合わせタレに漬けます。
- ２の大根の汁気をきり、衣をまぶして揚げ油に入れこんがりと色づくまで３〜４分間揚げます。４ともに器に盛り付けてカイワレとレモンを添えていただきます。
感想
味が染み込んでとっても美味しそうですね。大根を揚げるなんてとっても意外でどんな感じか楽しみです。