2月２１日（月）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、ほろ苦い香りのふきのとうの香りを散りばめた春のおかずの新定番！「ふきのとうのジャーマンポテト風」のレシピを紹介します。
ふきのとうの花は香ばしく焼いて風味豊かに仕上げます。じゃがいもは下ゆでして水気を切り、マヨネーズで炒めてコクをプラスします。
ふきのとうのジャーマンポテト風の材料（４人分）
- ふきのとう（４個）
- ベビーホタテ（２０個）・・ボイル
- じゃがいも（３個）
- 椎茸（４枚）
- サラダ油（大さじ２）
- 塩（少々）
- マヨネーズ（大さじ２）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- コショウ（少々）
ふきのとうのジャーマンポテト風の作り方
- じゃがいも（３個）は皮をむき一口大に切り、水から下ゆでします。柔らかくなったらザルにあげます。椎茸（４枚）は軸を除き薄切りにします。
- ふきのとう（４個）は苞と花に分けて、花は手でバラバラにして苞は手で小さくちぎります。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、２のふきのとうの花を炒めます。茶色く色づいたら塩（少々）をふって取り出します。
- ３のフライパンを綺麗にして中火にかけ、マヨネーズ（大さじ２）を入れて１とホタテ（２０個）を炒めます。
- 合わせ調味料を加えて味付け、３を加えて炒め合わせます。器に盛り付けて２のふきのとうを苞を散らして、お皿に盛り付けていただきます。
感想
ふきのとうは、意外にもじゃがいもととっても合いますね。マヨネーズのコクがより美味しさを増しますね。春の食材をぜひ食卓で楽しみたいですね。