３月６日（月）のきょうの料理は、日本料理の研究家「斉藤辰夫」さんが春キャベツと春にんじんを使った、お弁当にもオススメのレシピを紹介してくれました。
そして春にんじんの２品目のレシピは、春にんじんの梅煮を使って「鶏もも肉とにんじんの梅煮」のレシピを紹介します。
香ばしく焼いた鶏肉を煮るだけで、とっておきのメインディッシュが完成します。梅の力で鶏肉がふっくらと柔らかく煮上がりますよ。
鶏もも肉とにんじんの梅煮の材料（２人分）
- 春にんじんの梅煮（２５０〜３００g）・・煮汁も含める。※レシピはこちらです＞斉藤辰夫の春にんじんの梅煮/きょうの料理
- 鶏もも肉（１枚）
- サラダ油（小さじ２）
鶏もも肉とにんじんの梅煮の作り方
- 鶏もも肉（１枚）は一口大に切ります。
- お鍋にサラダ油（小さじ２）を入れて中火にかけて、１の鶏肉を加えて炒めます。
- 鶏肉に焼き色がついてきたら春にんじんの梅煮（２５０〜３００g）を加え、アクを取りながら１０分間ほど煮れば出来上がりです。
感想
最初に鶏肉を炒めるのが、美味しさがアップするポイントですよ。鶏肉の旨味も染み込んだレシピですね。