速水もこみちのガーリックレモンチキンソテー/モコズキッチン

９月２３日（金）のモコズキッチンでは簡単だけど上品に仕上げるレシピ、濃厚ポルチーニクリームソースの贅沢な鶏肉レシピを紹介教えてくれました。

おかずの定番チキンソテーを、ポルチーニのクリームソースで豪華なディナーに変身です！

ガーリックレモンチキンソテーの材料

• 鶏もも肉（１枚）
• 塩（適量）
• 胡椒（適量）
• オリーブオイル（大さじ３）
• レモン（１個）
• 戻したポルチーニ茸（１０枚）
• アンチョビ（３枚）
• にんにく（２片）
• まいたけ（１パック）
• バター（１６g）
• バルサミコ酢（大さじ１）
• 生クリーム（１００cc）
• 卵黄（１個）
• 刻んだパセリ（大さじ１）

ガーリックレモンチキンソテーの作り方

1. 鶏モモ肉（１枚）を１口大に切り、塩（少々）、胡椒（少々）、オリーブオイル（大さじ１）、レモン（１/２個分）を絞り味付けし１０分おきます。鶏肉にレモン汁をなじませてサッパリとした仕上がりになります。
2. フライパンを火にかけてオリーブオイル（大さじ２）を入れ、鶏肉を焼いていきます。
3. 戻したポルチーニ茸（１０枚）、アンチョビ（３枚）を刻みにんにく（２片）も刻みます。
4. 焼いた鶏肉をお皿に盛り付けます。
5. 残った油でソースを作っていきますので、刻んだポルチーニ茸、アンチョビ、にんにくをフライパンに入れ炒めます。
6. まいたけ（１パック）を入れ炒め、塩（少々）、胡椒（少々）、バター（１６g）、バルサミコ酢（大さじ１）、生クリーム（１００cc）を入れていきます。
7. 火を止めて、卵黄（１個）、刻んだパセリ（大さじ１）を入れます。
8. お皿に盛り付けた鶏肉にソースをかけます。
9. レモン（１/２）をスライスし盛り付けて、刻みパセリをふりかけ完成です！

感想

お肉はサッパリでポルチーニのソースが決め手のメニューになりました。盛り付けもとてもお洒落ですね！