笠原将弘のしらす衣の鶏つくね/ノンストップ

３月２８日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「しらす衣の鶏つくね」のレシピを紹介します。

うまみ倍増のアイデアおかずです。みつばのソースがとっても斬新！肉ダネには青のりを加えて香りも美味しく作ります。

しらす衣の鶏つくねの材料（４人分）

• 鶏ひき肉（３５０g）
• しらす（８０g）
• 長ネギ（１/２本）
• 大根（１５０g）
• みつば（１束）
• サラダ油（大さじ２）
• 酒（大さじ２）
• バター（２０g）
• 一味唐辛子（少々）

肉ダネの具材

• 青のり（大さじ２）
• 片栗粉（大さじ１）
• 塩（小さじ１・１/２）
• 砂糖（小さじ１・１/２）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）

しらす衣の鶏つくねの作り方

1. 長ネギ（１/２本）はみじん切りにします。大根（１５０g）はすりおろします。みるば（１束）が茎は３cm長さに切り、葉はざく切りにします。
2. ボウルにひき肉（３５０g）と肉ダネの具材を加えて練り混ぜます。１の長ネギも加えて混ぜ合わせ、一口大に丸めます。
3. ２の表面にしらす（８０g）をまぶし小判形に整えます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、２の両面を焼きます。酒（大さじ２）をふり蓋をして弱火で２〜３分間蒸し焼きにします。
5. 別のフライパンにバター（２０g）を中火で溶かし、１のみつばの葉と茎を炒めます。しんなりとしてきたら１の大根おろし、合わせ調味料を加えて炒め合わせます。器に盛り付けて４にかけ一味唐辛子をふりいただきます。

感想

うまみたっぷりでとっても美味しそうですね。これは是非作ってみます。