自宅で簡単！究極のニラ玉の作り方／NHKあさイチ

3月7日(火)放送の「NHKあさイチ」は、にら特集ということで、自宅で簡単に作れる「究極のニラ玉」の作り方を教えてくれました。

卵がふわふわで、ニラがシャキシャキになる美味しい作り方ですよ。

究極のニラ玉の材料（2～3人分）

• ニラ（１ワ)
• 卵（4個）
• 豚バラ肉 or 豚こま切れ肉（200g）
• 酒（大さじ1）
• 醤油（小さじ1）
• サラダ油（大さじ1/2）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• ごま油（適量）

究極のニラ玉の作り方

1. 豚肉（200g）は一口大にカットし、塩・コショウ（各少々）をふっておきます。
2. ニラの硬い軸の部分は細かく刻みます。
3. ニラの葉の部分は５〜６ｃｍに切ります。
4. 切った葉をザルなどに入れ、手でかきまぜてバラバラにしておきます。※火の通りが均一になります。
5. ボウルに卵（4個）を入れて溶きます。
6. さらに酒（大さじ1）、醤油（小さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
7. フライパンを熱してサラダ油を引き、溶き卵を入れて半熟になるまで熱します。※火力は最初から最後まで強火です。
8. 卵が半熟状態になったら、ボウルに戻し入れます。
9. 続いてフライパンに豚肉を入れて炒めていきます。
10. 豚肉の色が変わってきたら、ニラの軸の部分を入れて炒め合わせます。
11. 軸が光沢を帯びてきたら、葉の部分を入れます。
12. さらに半熟の卵を戻し入れ、15秒ほど炒め合わせます。
13. 最後に香りづけにごま油（適量）を回しかければ出来上がりです。

感想

クイズになっていた、ニラの葉を入れてからの調理方法は、てっきり余熱かと思ってしまいました。強火で少しだけ炒めるのがポイントだったんですね。

そして卵をいっかいボウルに入れておくというのも、確実に半熟にするテクニックでしたね。これで美味しいニラ玉が作れそうです。