６月７日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬の「グリーンピース」を使ったレシピを紹介します。
「グリーンピースシューマイ」はシューマイにバターを乗せて、キャベツを敷いたフライパンの上にシューマイを乗せて蒸していきます。たっぷりと加えたグリーンピースの彩りが映える一品です。
グリーンピースシューマイの材料（４人分）
- グリーンピース（１５０g）
- 豚ひき肉（２５０g）
- シューマイの皮（２０枚）
- 玉ねぎ（１/２個）
- キャベツ（１/２個）
- バター（２０g）
- 塩（少々）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- オイスターソース（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
- コショウ（少々）
キャベツの合わせ調味料
- 醤油（大さじ２）
- 酢（大さじ２）
- 砂糖（小さじ１）
- 辛子（小さじ１）
グリーンピースシューマイの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにします。キャベツ（１/２個）はざく切りにします。バター（２０g）は２０等分に切ります。グリーンピース（１５０g）は熱湯で１分間ほど茹で、ザルに上げ、熱いうちに塩をふります。茹で汁はとっておきます。
- ボウルにひき肉（２５０g）と合わせ調味料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。１の玉ねぎとグリーンピースを加えてサックリと混ぜます。
- シューマイの皮（２０g）１枚に２の１/２０量を広げ、中心に小さなゴムベラの先を刺してひっくりかえします。シューマイの皮でタネを包みながら形を整えて、もう一度ひっくり返し表面をならし、１のバター１かけをのせます。残りも同様にします。
- フライパンに１のキャベツを敷き詰めて、グリーンピースの茹で汁を深さ１cmほど注ぎ入れます。上に３を並べて蓋をして中火にかけます。
- 煮立ったら弱火にいて、１０分間ほど蒸します。シューマイを取り出してキャベツにキャベツの合わせ調味料を加えて和えます。器にシューマイとキャベツを盛り合わせていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。