マロンさんの簡単！鶏ハムと照り焼きチキンの鶏づくしサンド/おびゴハン

３月８日（水）の「おびゴハン」はフードスタイリストの「マロン」さんが行楽シーズンにオススメの絶品お弁当で、ハニーマスタード＆鶏ハムとさっぱりとした照り焼きチキンのサンドイッチ、「鶏づくしサンド」レシピを紹介します。

見た目がとてもゴージャスですがとても簡単に作れますよ。ボリュームたっぷりで持ち寄りレシピにもオススメです！今回鶏肉の種類は「桜姫」を使っていますが「桜姫」は何の鶏肉料理でも美味しく作れます。でも販売しているところが限られてなかなか手に入らないのが難点ですね！

ハニーマスタード＆鶏ハムサンドの材料（２〜３人分）

鶏むね肉（３００g）は皮を除き､フォークで全体をさし､砂糖（小さじ２）､塩（小さじ１）を順に揉み込み､ラップをして２時間以上おきます。その後､１時間ほど水につけ塩抜きし､水気を拭き取ります。※鶏むね肉の全体をフォークでさすことによりやわらかく､また味がなじみやすくなります。
鶏肉を熱湯調理ができるポリ袋に入れ､なるべく空気を抜いて口をしばり､鶏肉がつかるくらいの熱湯に入れ､約３分中火にかけたら火を消し､フタをして約１時間予熱で火を通したら冷ましておきます。
ハニーマスタードの材料を混ぜ合わせ食パン（４枚）に塗り､マヨネーズ（適量）を1枚ずつ片面に塗り､レタス（適量）､トマト（適量）､食べやすく縦半分にしてななめ薄切りにした２の鶏ハムをサンドし､お好みで耳をおとして２〜４等分に切り完成です。

鶏もも肉（２枚）は､厚い部分には包丁で切り込みを入れて塩（少々）とコショウ（少々）をします。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し､鶏肉を両面こんがり焼いて火を通したら一度鶏肉を取り出し､フライパンに出た余分な油をキッチンペーパーでふき取ってから照り焼きソースの材料を加え､ひと煮立ちしたら鶏肉を戻し入れ､とろみがつくまで煮絡めたら１cm幅の厚さに切る。照り焼きソースはボウルに入れておきます。
キャベツ（１/２個）は千切りにしてからさっと塩茹でをし､混ぜ合わせたフレンチドレッシングの材料と合わせておきます。
ニンジン（１本）はスライサーで細めのせん切りにし､塩（適量）をふります。
アヨネーズソースを合わせ､食パンに片面ずつ塗り､レタス（適量）､輪切りにして水分を切ったトマト（適量）､１の照り焼きチキンを薄く斜め切りにしたもの､照り焼きソース､アルファルファ（適量）､紫スプラウト（適量）､２のキャベツ､にんじんをサンドし､ラップフィルムで包んで半分に切り､ワックスペーパーで断面が見えるように包み完成です。