３月９日（木）の「おびゴハン」はフードスタイリストの「マロンさん」が、基本の「ペペロンチーノ」と「春色パスタ」の２種類のパスタのレシピを紹介してくれました。
２品目は「春色パスタ」。野菜はパスタと一緒に茹でていきます。キャベツはすぐに火が通るので､タイミングを合わせて茹でるのポイント。春キャベツ、新じゃが、彩りが綺麗な卵を使って具沢山のパスタです。
春色パスタの材料
- スパゲッティ（１６０g）・・１．６mmのパスタ
- キャベツ （１/４個分）
- 新じゃが （小４〜５個分）
- アンチョビ（２〜３枚）・・フィレ
- みじん切りニンニク（１片分）
- 赤唐辛子（１〜２本分）・・５mm幅の輪切り
- パスタの茹で汁 （１００ml）
- オリーブオイル （大さじ４）
- 粗びき黒コショウ （少々）
- イタリアンパセリ（ 大さじ１〜２）
- ゆで卵 （２個）
春色パスタの作り方
- 新じゃが（小４〜５個）は､皮をよく洗い皮はむかずに５mm厚さの輪切りにし､キャベツ（１/４個）は芯を薄切り､葉は一口大に切ります。
- 茹で卵（２個）は､白身と黄身に分け､白身は粗みじん切りに､黄身は包丁で潰します。
- 鍋に湯(２〜３リットル)を沸かし､塩(大さじ１と１/３〜大さじ２）を入れてスパゲッティを表示どおり茹でます。１の新じゃがもパスタと一緒に茹で､パスタの茹で時間が残り２〜３分になったところで１のキャベツも加え茹でます。
- アンチョビ（２〜３枚）は粗みじん切りにします。フライパンにオリーブオイル（大さじ４）､みじん切りニンニク（１片分）､輪切りの赤唐辛子（１〜２本）､アンチョビを中火で熱し､香りが立ったらイタリアンパセリ（大さじ１〜２）を加えて炒め合わせ､パスタの茹で汁（１００ml）を加えてなじませます。
- ４に３のゆであげたスパゲッティ､新じゃが､キャベツを加えて全体を炒め合わせて､コショウ（少々）を加えます。
- 器に盛りつけ､イタリアンパセリ(分量外､適量)を散らし､２のゆで卵の白身､黄身をトッピングして完成です。
感想
彩りがとても綺麗ですね。春野菜たっぷりでとっても美味しそうです。