ごぼうと牛肉の粒マスタードマヨソース/キューピー３分クッキング

３月９日（木）の「キューピー３分クッキング」では料理研究家の「田口成子」さんが、今が美味しい、ごぼうとごぼうと相性抜群の牛肉を使った「ごぼうと牛肉の粒マスタードマヨソース」のレシピを紹介します。

ごぼうはたわしでこすり洗いすれば皮はこそがなくてもいいです。ごぼうの乱切りは細長くなるようにまわし切りにし、フライパンにごぼうが重ならないように広げて蒸し煮にします。牛肉は脂身のあるものがごぼうによく合いますよ。

ごぼうと牛肉の粒マスタードマヨソースの材料（４人分）

• 牛切り落とし肉（２００g）
• ごぼう（２〜３本）・・２００g
• にんじん （２/３本）
• クレソン （１束）・・５０g
• 塩（少々）
• こしょう（少々）

粒マスタードマヨソース

• あらびきマスタード（ 小さじ２）
• マヨネーズ （大さじ２）
• みそ（ 小さじ２）
• 酢 （大さじ１/２）
• オリーブ油（ 大さじ２）

ごぼうと牛肉の粒マスタードマヨソースの作り方

1. ごぼう（２〜３本）はさっと洗い、細長い乱切りにします。
2. フライパンに入れ水（カップ１）を加え、蓋をして火にかけ、煮立ったら１０〜１５分蒸し煮にします。
3. ごぼうがやわらかくなったら、湯をきってポリ袋に入れ、温かいうちにすりこ木で叩いてひびを入れます。塩（少々）、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
4. にんじん（２/３本）は斜めに薄切りにしてから細切りにします。牛肉（２００g）は２〜３cm幅に切ります。
5. 熱湯ににんじんを入れて茹でてやわらかくなったら引き上げ、続けて牛肉を入れて茹で、色が変わったらザルに上げます。
6. ボウルに粒マスタードマヨソースの材料を入れてよく混ぜ、３のごぼうと５のにんじんと牛肉を加えてあえ、クレソン（１束）をちぎって混ぜ合わせ器に盛り付けて完成です。

感想

いつもと違う牛肉とごぼうを使ったレシピですね。佃煮風に似てしまうパターンになるのでぜひ作ってみたいと思います。