笠原将弘の里芋と豚肉の塩炒め/ノンストップ

１０月２５日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は里芋を使った「里芋と豚肉の塩炒め」のレシピを紹介します。

里芋は下ゆでしてから炒めるので炒める時間を短縮できます。仕上げに刻みザーサイを加えて味と食感を変化させます。濃厚な旨味でお箸が止まらないおかずです。

里芋と豚肉の塩炒めの材料（４人分）

• 豚バラかたまり肉（４００g）
• 里芋（６個）
• 玉ねぎ（１個）
• 味付きザーサイ（４０g）
• ごま油（大さじ２）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

合わせ調味料

• 酒（大さじ４）
• みりん（大さじ１）
• 塩（小さじ１）

里芋と豚肉の塩炒めの作り方

1. 玉ねぎ（１個）は薄切りにします。ザーサイ（４０g）はみじん切りにします。
2. 里芋（６個）は皮をむいて水から８分間ほど茹でます。ザルにあげて湯をきり５mm厚さの輪切りにします。豚肉（４００g）は１cm厚さに切ります。
3. フライパンにごま油（大さじ２）を中火で熱し、２の豚肉を炒めます。
4. 両面に焼き色がついたら脂を少し拭き、１の玉ねぎと２の里芋を順に加えて炒め合わせます。
5. 合わせ調味料を加えて味付けをし、１のザーサイを加えて炒め合わせます。器に盛り付けて黒コショウをふりいただきます。

感想

里芋美味しいですね。食感がとっても大好きです。厚切りの豚肉と一緒に炒めるので食べ応えもありますね。ぜひ作ってみます。