３月１１日（土）のキューピー３分クッキングはスープにバゲットをプラスした「春野菜のスープ」と「台湾風豆乳スープ」の２種類のスープレシピを「堤人美」さんが紹介してくれます。
２品目は「台湾風豆乳スープパン」。パンはバゲットやカンパーニュなどの噛みごたえ、食べごたえのあるものがおすすめです。豆乳スープパンの豆乳は沸騰させると分離するので、軽く温める程度で火を止め酢を加えることでスープが少しモロモロっと固まります。
台湾風豆乳スープパンの材料（２人分）
- 豆乳（カップ２）・・成分無調整
- 干しえび （大さじ１）
- ぬるま湯 （カップ１/４）
- ザーサイ（２０g）・・味付で
- しょうが（ １かけ）
- 万能ねぎ （４本）
- バゲット （８〜１０cm）
- 酢（適量）
- しょうゆ（適量）
- ごま油（小さじ２）
台湾風スープパンの作り方
- 干しえび（大さじ１）はぬるま湯（カップ１/４）に１０分ほどつけてもどし、水気をきって粗く刻みます。もどし汁はとっておきます。
- ザーサイ（２０g）、しょうが（１かけ分）はみじん切りにしておきます。万能ねぎ（４本）は小口切りにします。
- 鍋にごま油（小さじ２）を弱火で熱し、しょうが、干しえび、ザーサイを順に加えて香りが出るまで炒めます。豆乳（カップ２）と干しえびのもどし汁を加え、弱めの中火でふつふつと煮立つまで煮ます。
- バゲット（８〜１０cm）は１.５cm厚さの輪切り又は半月に切り、カリッとトーストします。
- 器にを３盛ってバゲットを加え、万能ねぎを散らします。酢（適量）としょうゆ（適量）をたらし、混ぜながら食べます。
感想
２種類のスープともに朝ごはんにぴったりですね。干しえびのだしが効いてとても味が深いスープになっていますね。