木下シェフの絶品！逆ロールキャベツ/ノンストップ

３月１３日（月）の「ノンストップ」はまかない家ゴハンで恵比寿のフレンチレストラン「オー・ギャマン・ド・トキオ」の「木下シェフ」がお肉でキャベツをロールする「逆ロールキャベツ」のレシピを紹介してくれました。

逆ロールキャベツに絶品のソースをかけて食べるとても家で作るとは思えないレシピですが、とても簡単に作れるので是非作って欲しい１品です。

逆ロールキャベツの材料（２人分）

• 合挽き肉（２００g）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• キャベツの芯（２枚分）
• キャベツの葉（２枚分）
• サラダ油（適量）
• オリーブオイル（１００cc）
• にんにく（４片）
• アンチョビ（１５g）・・フィレ
• 粉チーズ（大さじ３）
• マヨネーズ（大さじ１）
• 生クリーム（５０cc）
• 甜麺醤（大さじ２）

逆ロールキャベツの作り方

1. 合挽き肉（２００g）をしっかり練って塩（少々）、こしょう（少々）をし、みじん切りしたキャベツの芯（２枚分）を加えさらに練ります。キャベツの葉（２枚）は氷水につけて水気を拭き取っておきます。
2. ラップの上にサラダ油（適量）を薄く引き、１の肉を５mm厚さに伸ばして広げ、キャベツの葉をのせ、肉で巻いていきラップで包みさらに新しいラップを巻き両はしは閉じておきます。
3. 耐熱皿にのせて電子レンジで２分加熱し、ラップを外します。肉じるは取っておきます。
4. 鍋にオリーブオイル（１００cc）、皮をむいたにんにく（４片）を入れ熱し竹串が通るまで柔らかくしたらにんにくを取り出しボウルに入れ潰し、アンチョビ（１５g）、粉チーズ（大さじ３）、マヨネーズ（大さじ１）を加え、ホイッパーで混ぜ合わせ煮たオリーブオイルを加えながら混ぜていきます。
5. 生クリーム（５０cc）と甜麺醤（大さじ２）を加えさらに混ぜ合わせます。
6. フライパンにサラダ油（適量）を熱し、３で電子レンジで加熱したお肉の継ぎ目を下にして表面を焼き色をつけ香ばしくします。
7. 同じフライパンに５のソースを火はつけずに余熱で混ぜ合わせ熱し、レンジにかけた時の肉汁を加え混ぜ合わせます。
8. 肉を切ってお皿に盛り付けてソースをかけて完成です。

感想

とても美味しそうですね。たまねぎを加えても美味しく作れますよ。たっぷりとソースをつけて食べるのがオススメで是非作ります！