塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタ／ひるまえほっと・きょうの料理

3月15日放送のNHKひるまえほっと、きょうの料理つまみ食いのコーナーでは、料理研究家の中山智恵さんが「塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタ」のレシピを紹介してくれました。

野菜をたっぷり入れて、とてもヘルシーな一品です。

塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタの材料（1人分）

• スパゲッティ（太さ1.7mm・50g）
• 塩ざけ（切り身・辛口を₁切れ）
• ジャガイモ（1/2個）
• 玉ねぎ（1/4個）
• にんじん（1/4本）
• サラダ油（大さじ1）
• 水（カップ2）
• 白ワイン（大さじ1）※なければお酒で。
• 顆粒スープの素（洋風小さじ1/2）
• コショウ（少々）
• キャベツ（1/2枚＝50g）
• プレーンヨーグルト（無糖を大さじ1/2）
• 塩（少々）

塩ざけとたっぷり野菜のスープパスタの作り方

1. 塩ざけ（1切れ）は骨と皮を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
2. キャベツ（1/2枚）は食べやすい大きさにちぎります。
3. ジャガイモ（1/2個）は皮をむいて2cm角に切ります。
4. 玉ねぎ（1/4個）とにんじん（1/4本）は1.5cm角に切ります。
5. お鍋（直径18cm程度のもの）にサラダ油（大さじ1）を引いて強めの中火で熱し、じゃがいもを入れて軽く炒めます。
6. 玉ねぎとにんじん、塩ざけを入れて全体に油がなじむように炒めます。
7. 水（2カップ）、白ワイン（大さじ1）、顆粒スープの素（小さじ1/2）、コショウ（少々）を入れ、沸騰したらアクを取ります。
8. 中火にし、半分に折ったスパゲッティ（50g）を入れ、袋の表示時間どおりに煮ていきます。
9. 茹で上がる2分前に、キャベツを入れて軽く煮て、仕上げにヨーグルト（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
10. 塩（少々）で味を調えれば出来上がりです。

感想

ヨーグルトを入れると、酸味で味がひきしまるそうですよ。春キャベツはやわらかいので美味しそうですよね。野菜たっぷりなのが嬉しいレシピです。