３月１５日（水）のきょうの料理は１３日（月）から１５日（水）までの３日間バラエティー豊かなパンの楽しみ方を紹介します。３日目の今日は自家製のおかずパンを料理研究家の「荻野恭子」さんが紹介してくれます。
パンは生地から手作りでポリ袋に材料を入れてモミモミ揉み込み丸めるだけでパン生地が完成します。１つの生地から人気のおかずパンを３種類簡単に作ります。前日の夜仕込み翌朝にサッと仕上げて焼きたてパンを自宅で楽しめますよ。
３品目は「カレーパン」。キーマーカレーのひき肉は炒めずに野菜と混ぜてパン生地に詰めて揚げながらじっくり火を通すのがジューシーに仕上げるコツです。
基本のパン生地とキーマーカレーの材料（８個分）
- ぬるま湯（カップ１）・・１８０〜２００g
- 砂糖（大さじ１）・・９g
- ドライイースト（小さじ１）・・約４g
- 塩（小さじ１/４）・・１.５g
- なたね油（大さじ１）
- 強力粉（３００g）
- 打ち粉用の強力粉（適量）
- パン粉（適量）
- 揚げ油（適量）
キーマーカレー
- 豚ひき肉（１００g）
- 玉ねぎ（５０g）・・みじん切り
- じゃがいも（５０g）・・みじん切り
- にんじん（５０g）・・みじん切り
- 塩（小さじ３/４）
- トマトケチャップ（大さじ１/２）
- カレー粉（大さじ１）
卵液
- 溶き卵（１個分）
- 水（少々）
基本のパンの作り方とキーマーカレー・・オーブンは２００℃に温めておきます。
- ポリ袋をボウルにのせて安定させて口を広げます。ぬるま湯（カップ１）、砂糖（大さじ１）、ドライイースト（小さじ１）を入れて口を押さえ袋の上からよく混ぜます。
- １に塩（小さじ１/４）、なたね油（大さじ１）を順に加えその都度よく混ぜます。袋をボウルにのせて口を広げて強力粉を加えて口を押さえて袋の上からよく混ぜてひとまとめにして室温で４０分〜５０分間休ませます。
- 手と台に打ち粉（適量）をふり袋から生地を取り出します。両手で生地を揉むように練り全体をほぐします。生地の所々に堅い部分があるのでほぐして均一にします。
- 生地を３０cmくらいの長さに伸ばして８等分にちぎります。
- 手に粉をつけて生地を１個ずつ表面を張らせながら丸めます。
- ２で生地に使用したポリ袋を丸めた生地にかぶせて常温で１０分間休ませます。
- キーマーカレーを作ります。耐熱ボウルにみじん切りの玉ねぎ（５０g）、みじん切りのじゃがいも（５０g）、みじん切りのにんじん（５０g）をラップで覆い、６００wの電子レンジに５分３０秒かけ、ラップを取り、ひき肉（１００g）、塩（小さじ３/４）、トマトケチャップ（大さじ１/２）、カレー粉（大さじ１）を加えてよく混ぜます。
- 生地を１個を両手で持ち回しながら直径１２cmに伸ばします。７のキーマーカレーを大さじ２のせて生地の両はしを伸ばし包みます。
- 口にひだを寄せてしっかりと閉じ、台の上で上下を返して手で押さえます。残りも同様に作り乾いた布巾と生地に使用したポリ袋順にかけて１０分間おきます。混ぜた卵液にくぐらせてパン粉（適量）をまぶします。
- 深めのフライパンに揚げ油を２〜３cm入れて１５０℃に熱し３のパンを入れて両面を２〜３分間ずつきつね色になるまで揚げ焼きにします。仕上げに側面を立てて色づくまで揚げ焼きにして完成です。
感想
揚げたたてのカレーパン美味しいですよね。自宅で作れるなんて感動です！ぜひ作ってみます。