今週のモコズキッチンは、1500レシピ到達記念ということで、1週間かけて4つのパーティレシピを同時進行で作りました。
そしてラスト1500個目の記念レシピが、とても華やかな「クッキークランベリーケーキ」です。クッキーをくだいて入れることで、食感を楽しむことができます。
クッキークランベリーケーキの材料（30cm丸形1個分）
＜A＞
- 卵（１５個）
- 砂糖（３００ｇ）
- 薄力粉（６００ｇ）
- ベーキングパウダー（大さじ１）
- バター（３００ｇ）
- バニラオイル（少々）
- クッキー（１５０ｇ）
＜B＞
- クランベリー（２００ｇ）
- グラニュー糖（６０ｇ）
- レモンスライス（５～６枚）
- 白ワイン（５０ｍｌ）
＜C＞
- 粉砂糖（適量）
- ミント（適量）
- クランベリー（約３００ｇ）
- はちみつ（約６０ｇ）
- シナモンスティック（１０本）
クッキークランベリーケーキの作り方
＜下準備＞
- 焼き型に合わせてオーブンペーパーを敷きます。
- レモンをスライスしておきます。
- バターを湯煎して溶かします。
- 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
- オーブンを１７０℃に予熱しておきます。
- クッキーをビニール袋に入れて、綿棒などで砕いておきます。
＜作り方＞
- まずはＡの材料で生地を作ります。ボウルに卵白を入れ、泡立て器でほぐし、砂糖を２～３回にわけて加えながら、しっかりしたメレンゲを作り、卵黄を軽く混ぜてから加えます。
- 次に、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、湯せんしたバターをヘラで受けながら入れ、バニラオイルをふり入れて、泡をつぶさないように全体を混ぜ合わせます。
- ２の生地の２／３量を型に流し入れ、砕いたクッキーの半量を静かに並べ入れます。
- 残り１／３量の生地を型に流し入れ、残りのクッキーを表面に乗せるように入れて型を回転させて表面を平らにし、５ｃｍほどの高さから静かに２～３回落とし、生地を均一にします。
- １７０℃に予熱したオーブンに入れて約９０分焼きます。焼き上がりは型から出して冷まします。
- Ｂの材料のクランベリーを小鍋に入れて、グラニュー糖を加えてまぶし、水、レモンの薄切りを搾って搾り汁を加えてから、蓋をするようにレモンを乗せ、約１０分煮ます。
- レモンを取り除き、ミキサーにかけ、クランベリーソースを作って冷まします。
- 焼いて冷ました７をＣの材料でデコレーションし、クランベリーソースをかけシナモンスティックを削れば出来上がりです。
感想
1500個目のレシピにふさわしい、ゴージャスなケーキでした。これがパーティに出てきたら盛り上がること間違い無しですね。