もこみち流タラとアサリのトマトパスタ／モコズキッチン

3月20日(月)、春分の日放送の「モコズキッチン」では、速水もこみちさんが白身魚のタラとアサリを使ったトマトパスタのレシピを紹介してくれました。

魚介の旨味がたっぷりと詰まった、春らしいスパゲッティです。トマトペーストとトマトの水煮をダブルで使いますよ。

もこみち流タラとアサリのトマトパスタの材料（2人分）

• スパゲティ（1.6mmを160g）
• タラ（300g）
• アサリ（10個）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• アンチョビ（3〜4枚）
• バター（大さじ2＝30g）
• ケッパー（適量）
• オリーブオイル（少々＋大さじ1）
• トマトペースト（大さじ1）
• トマト水煮（ダイス型のもの400g）
• コンソメスープ（大さじ3）
• 白ワイン（大さじ2）
• イタリアンパセリ（みじん切りを適量）
• パルミジャーノチーズ（すりおろしを適量）

もこみち流タラとアサリのトマトパスタの作り方

1. アサリは水につけ、暗いところに置いて砂抜きしておきます。
2. お鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、オリーブオイル（少々）を入れてパスタを茹で、茹で上がったら器に盛り付けます。
3. タラ（300g）は3〜4cm角に切り、塩・コショウ（各少々）をふり、アンチョビ（3〜4枚）は粗みじん切りにします。
4. フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）を引き、タラを入れてこんがりと焼き、アサリを入れて口が開くまで炒めます。
5. アンチョビ、バター（大さじ2＝30g）、ケッパー（適量）、トマトペースト（大さじ1）、トマト水煮（ダイス型のもの400g）、コンソメスープ（大さじ3）、白ワイン（大さじ2）を入れて塩・コショウ（各適量）で味を整えてソースの完成です。
6. 盛り付けたパスタにソースかけ、イタリアンパセリのみじん切りを散らし、パルミジャーノチーズをかければ出来上がりです。

感想

タラとアサリの魚介の旨味と、トマトソースの酸味が組み合わさって美味しそうですね。今日のレシピは、モコズキッチン1501個目のレシピですが、久々に普通のレシピだった気がします。