京都マドラグの伝説の極厚玉子サンドの作り方【お弁当大百科】

3月20日(月)放送の「趣味どきっ！」は、明日使えるお弁当大百科ということでサンドイッチの作り方を教えてくれました。

フルーツサンドがメインでしたが、2品目として京都の喫茶マドラグの伝説の玉子サンド「コロナの玉子サンドイッチが登場です！これは貴重なレシピですね。

コロナの玉子サンドイッチの材料

• 卵（M4個）
• 牛乳（200ml）
• 塩（小さじ1）
• 顆粒の昆布出汁（大さじ1）
• サラダ油（大さじ1）
• バター（10g）
• 厚めの食パン（2枚）
• マスタード
• マヨネーズ
• トマトソース
• デミグラスソース

※分量は目分量です。参考までにどうぞ。

コロナの玉子サンドイッチの作り方

1. ボウルに卵（M4個）を入れて溶きます。
2. そこに牛乳（200ml）、塩（小さじ1）、顆粒の昆布出汁（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、卵液を作ります。
3. フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）、バター（10g）を入れます。
4. バターが溶けたら卵液を一気に全て流し入れ、かき混ぜながら中火〜強火で火を入れていきます。
5. スクランブルエッグくらいの半熟状になったら火を止め、あらかじめ熱しておいた熱いフタをして、上部からも熱しながら2分ほど蒸らします。
6. 焼き上がった卵を折り曲げて厚く重ねます。
7. 厚めの食パン（1枚）に、マスタードとマヨネーズを混ぜたものを塗ります。
8. もう1枚の食パンに、トマトソースとデミグラスソースを混ぜたものを塗ります。
9. 2枚の食パンの間に卵をサンドしたら、大きいタッパーなどをかぶせ、さらに2分ほど全体を蒸らします。
10. パンの耳をカットし、斜めに4等分に切れば出来上がりです。

ここの玉子サンドを是非食べに行きたかったのですが、さすがに京都にはなかなか行けないので早速作ってみたいと思います。

何度もこまかく蒸らすのがポイントみたいですね。さすが伝説の玉子サンドです。

店舗情報：喫茶マドラグ

• 住所：京都市中京区押小路通西洞院東入ル北側
• ℡：０７５−７４４−００６７
• 営業時間：１１時３０分〜２２時　定休日：日曜日