３月２５日（土）のおかずのクッキングは春を感じる「キャベツのポテトサラダ」のレシピを紹介してくれました。
夏場ならキュウリを使って作るポテトサラダ子に時期だからと土井先生も初めてキャベツを使って作ったそうです。具沢山でとても美味しいポテトサラダ。それぞれにしっかりと味付けしているので仕上げの混ぜは食卓ででできますよ。
キャベツのポテトサラダの材料（４人分）
- じゃがいも（４〜５個）・・５３０g
- キャベツ（３００g）
- 塩（小さじ１強 小さじ１）
- 玉ねぎ（２００g）
- ハム（１１０g）
- 卵（４個）
- レモン（１個）・・絞り汁で使用
- マヨネーズ（１２０g）
- コショウ（適量）
キャベツのポテトサラダの作り方
- じゃがいも（４〜５個）は皮をむいて４等分に切り１５〜２０分茹で火を止めて余熱で火を通します。キャベツ（３００g）は芯を取り千切りにし小口切りにします。
- 水で濡らして硬く絞った布巾をボウルにのせ、切ったキャベツを入れ塩（小さじ１強）をふり、混ぜて布巾で包んでおきます。
- 玉ねぎ（２００g）はみじん切りにし、キャベツと同じように布巾にのせて塩（小さじ１）をふり混ぜて布巾に包んでおきます。
- ボウルに水を張って布巾に包んだ３の玉ねぎを揉みながら洗い絞ります。
- ２のキャベツも水分を絞って出します。
- ハム（１１０g）は存在感のある小口切りにし、卵（４個）は水から茹でて煮立ってから８分茹で氷水に取ります。ゆで卵は荒く刻みます。
- １のじゃがいもが入った鍋の湯を切って火にかけて軽く炒って水分を飛ばします。ボウルに出し塩（少々）ふり潰し、４の玉ねぎ、５のキャベツ、６のハム、６粗く刻んだゆで卵、レモン（１個）を搾りいれます。マヨネーズ（１２０g）、コショウ（適量）をふり混ぜ合わせて完成です。
感想
この時期だからキュウリの代わりにキャベツを使いました。それぞれにしっかりとした味をつけてつけているのでとても美味しくできますね。