桜えびと玉ねぎのかき揚げ／キューピー3分クッキング

3月29日(水)放送の「キューピー３分クッキング」では、料理研究家の小林まさみさんが釜揚げの桜エビを使って「桜えびと玉ねぎのかき揚げ」のレシピを紹介してくれました。

釜揚げの桜エビは、静岡でないと手に入りにくいかもしれないですが、乾物の桜エビを戻さずにそのまま使っても作れます。

桜えびと玉ねぎのかき揚げの材料（４人分）

• 桜えび（釜揚げ80g）※または乾物30g
• 玉ねぎ （大1/2個＝150g）
• 糸三つ葉（1袋＝50～60g）
• 片栗粉（大さじ3）
• 小麦粉（大さじ6）
• 水（大さじ3）
• 粗塩（適量）
• サラダ油（適宜）

桜えびと玉ねぎのかき揚げの作り方

1. 玉ねぎ（1/2個）は縦に薄切りにします。
2. 糸三つ葉（1袋）は4cmの長さに切ります。
3. 大きめのボウルに桜えび、玉ねぎ、糸三つ葉を入れ、片栗粉（大さじ3）と小麦粉（大さじ6）を入れて混ぜ合わせます。
4. 粉が全体になじんだら、水（大さじ3）を入れて混ぜ合わせます。
5. フライパンにサラダ油を2cmの深さになる程度に入れて170℃に熱し、４を一口大にまとめて5個分くらい落とし入れ、3～4分かけてカラッと揚げます。
6. これを数回繰り返し、全部で12～13個ほど揚げます。
7. 油をきって器に盛り、粗塩（適量）を添えれば出来上がりです。

感想

桜海老のかき揚げは美味しいですよね。桜海老は静岡の駿河湾産が100％ということなので、静岡に行ったらぜひお土産に持ち帰りたい食材のひとつですね。