４月４日（火）のキューピー３分クッキングでは料理研究家の「田口成子」さんが、旬のふきを使ったレシピを紹介してくれました。
「たこ、ふき、わかめのナムル」はたこに下味をまぶしておくのがおいしいコツ！ゆでだこは切って食べてみて塩辛い場合は、下味のしょうゆは控えます。わかめはドロドロになるので茹で過ぎないことがポイント。
あえる時は、水分が出ないようにごま油を最初に加えること。ふきを多めにゆでた場合、水につけた状態で保存しましょう。シンプルですが素材の下ごしらをしっかりとしておくのが大切ですね。
たこ、ふき、わかめのナムルの材料（４人分）
- ゆでだこ （２００g）
- 醤油（小さじ１）
- ラー油（少々）
- ふき （２００g）
- わかめ（８０g）・・塩蔵をもどして３００g使用
- ごま油（ 大さじ１・１/２）
- 塩（ 小さじ１/４）
- こしょう（少々）
- 炒り白ごま （大さじ１）
- 塩（適量）
たこ、ふき、わかめのナムルの作り方
- ゆでだこ（２００g）は薄くそぎ切りにし、醤油（小さじ１）、ラー油（少々）で和えます。
- わかめ（８０g）は流水でもみ洗いして塩を落とし、熱湯にさっとくぐらせ、水にとって冷ます。水気を絞って筋を除き、一口大に切ります。
- ふき（２００g）は鍋に入る長さに切って水にくぐらせ、塩を多めにふり、まな板の上で転がしてこ擦ります。塩をつけたまま熱湯に入れて茹で、くの字に曲がるくらいにやわらかくなったものから水にとり、両端から皮をむきます。斜めに薄切りにし、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
- ボウルに２のわかめ、３のふきを入れ、ごま油（大さじ１・１/２）、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）を加えて混ぜ合わせます。１のたこを加えてあえ、炒り白ごま（大さじ１）をふり完成です。
感想
たこもふきも美味しいですよね。ふきの下ごしらえはもっと難しいかと思いましたがとても簡単ですね。ぜひ作ってみます！