塩田ノアの鶏むね肉のカルパッチョ風/きょうの料理

４月１０日月曜日〜１２日（水）のきょうの料理は「鶏むね肉」を使った料理を紹介します。脂が少なくヘルシーで価格もお手頃な鶏むね肉はちょっとしたコツでパサつきを抑えてしっとりとジューシーに！

４月１１日（火）は料理研究家の「塩田ノア」さんが鶏むね肉を使って、ちょこっとご馳走レシピを紹介します。２品目は「鶏むね肉のカルパッチョ風」。

むね肉とたらこの組み合わせは塩田さん一押しのコンビネーション！片栗粉の薄衣をつけてサッと茹でたプルプルのむね肉にたらこソースをたっぷりとかけて召し上がれ。

鶏むね肉のカルパッチョ風の材料（２人分）

• 鶏むね肉（１枚）・・皮なし
• クレソン（１〜２わ）
• たらこ（１腹）・・８０g
• 片栗粉（適量）
• 塩（適量）

たらこソース

• プレーンヨーグルト（カップ１/２）・・無糖
• オリーブオイル（大さじ１）
• レモン汁（小さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

鶏むね肉のカルパッチョ風の作り方

1. クレソン（１〜２わ）は固い茎をのぞいて冷水につけて水気をよく切ります。
2. たらこ（１腹）は縦に切れ目を入れて皮から中身を取り出してソースの材料と混ぜ合わせて器に入れます。
3. 鶏肉（１枚）は繊維を断つように薄いそぎ切りにします。
4. 片栗粉（適量）をまぶし余分な粉をはたきながら少し薄くのばします。
5. たっぷりの熱湯に１％の塩（湯１リットルに対して塩小さじ２）を入れて、４の鶏肉を数回に分けてサッと茹でます。湯を切って器を並べてクレソンをちぎって添えて２のたらこソースを適量かけて完成です。

感想

ヘルシーでとても美味しそうですね。ソースが万能ソースな予感です。なんでも使えそうですね！ぜひ作ってみます！