４月１２日（水）のキューピー３分クッキングは上品な春の精進料理で「たけのこと湯葉のとろみ煮」。
たけのこは出来れば、ゆでた新たけのこを使うことをおすすめします。たけのこは湯葉に合わせた薄切りにし、そら豆は生のまま加えてOK。仕上げのとろみはしっかりめにつけるのがポイントです。
たけのこと湯葉のとろみ煮の材料（４人分）
- 新たけのこ（２００g）・・茹でたもの
- 平湯葉 （１パック）・・乾燥のもの
- エリンギ（ １パック）・・１００g
- そら豆（４００g）
- 帆立缶（小１缶）・・ほぐし身 ６５g
- 酒 （大さじ１）
- 塩 （小さじ１）
- こしょう（ 少々）
- 片栗粉 （大さじ１+１/２）・・倍の水で溶いておく
- ごま油 （小さじ１）
たけのこと湯葉のとろみ煮の作り方
- 乾燥湯葉（１パック）は水に５分ほどつけてもどし、５～６cm角に切り、軽く水気を絞る。ゆでたけのこ（２００g）は縦半分に切り、穂先は縦に薄切りにし、残りは横に薄切りにする。エリンギ（１パック）は長さを半分に切り、縦に薄切りにします。そら豆（４００g）はさやから出して薄皮をむきます。
- 中華鍋に水２カップを入れて沸かし、１のたけのこ、エリンギ、そら豆を入れ、ふたをして中火で１分ほど煮ます。
- １の湯葉、帆立（１缶）を缶汁ごと加え、酒（大さじ１）、塩（小さじ１）、こしょう（少々）を加え、２～３分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけてひと煮し、仕上げにごま油（小さじ１）を加え完成です。
感想
ホタテ缶を入れると出汁が出て本当に美味しいですよね。そら豆の色がとても綺麗で春を感じますね！