４月１３日（木）のキューピー３分クッキングは定番料理の「豚のしょうが焼き」を料理研究家の「石原洋子」さんが紹介してくれます。
定番ですが豚肉が硬くなったり、焼きすぎたりと定番だけに難しいですよね。豚肉は焼いたときに反らないように筋切りをしてから下味をまぶすし、焼く直前に小麦粉をまぶしておくことが肉にたれをからめるおいしいポイント。豚肉は長く焼きすぎないことが肉が固くならないコツです。
豚のしょうが焼きの材料（４人分）
- 豚ロース肉８〜１２枚・・しょうが焼き用
- 醤油（大さじ１/２）
- 酒（大さじ１）
- おろし生姜（大さじ１）
- 油（大さじ１）
- 小麦粉（小さじ１/２）
たれ
- 酒 （大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（ 小さじ２）
- おろし生姜（ 小さじ１）
豚のしょうが焼きの作り方
- 豚肉（８〜１２枚）は赤身と脂身の間にある筋に４〜５か所切り込みを入れて筋切りします。重ならないようにバットに並べ、酒（大さじ１）、醤油（大さじ１/２）、おろし生姜（大さじ１）を混ぜてかけ、焼くまでの間、途中で上下を返します。
- たれの材料を混ぜ合わせておきます。
- 半量ずつ焼きます。１の豚肉の半量に盛りつけるとき表になる面に、小麦粉小さじ１/４を茶こしでふりかけます。
- フライパン(直径２８cm)に油大さじ１/２を熱し、豚肉を粉がついている面を下にして並べ、片面を焼きます。焼いている間に豚肉の上に小麦粉小さじ１/４を茶こしでふります。焼き目がついたら返して焼き、いったんとり出します。
- フライパンの汚れをペーパータオルでふきとり、油大さじ１/２を熱し、残りの豚肉に小麦粉小さじ１/４をふって入れ、４と同様に焼いてとり出す。フライパンをきれいにして２を入れてひと煮し、豚肉を戻し入れてたれをからめ完成です。
感想
たれにすりおろした玉ねぎを入れてもとても美味しく、砂糖の代わりにりんごジュースを使っても美味しくできますよ。