土井善晴のピーマンの肉詰めレシピ／おかずのクッキング

4月15日(土)放送の「おかずのクッキング」では、料理研究家の土井善晴先生が旬の「ピーマン」を使った、すぐにでも作りたくなるピーマン料理３品を紹介してくれました。

そして最後に定番料理「ピーマンの肉詰め」を、土井流にアレンジしたレシピを教えてくれましたよ。半分に切ってあるだけですけど、見た目からとっても美味しそうなのがさすがの一品です。

土井善晴のピーマンの肉詰めの材料（2〜4人分）

• ピーマン（5個＝180g）
• 豚ひき肉（100g）
• 醤油（大さじ1/2）
• みりん（大さじ1/2）
• 玉ねぎ（100g）
• 片栗粉（大さじ2）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ1）
• 水（1/4カップ）

土井善晴のピーマンの肉詰めの作り方

1. ピーマン（5個＝180g）は縦半分に切り、種を取り除きます。
2. ボウルに豚ひき肉（100g）、醤油（大さじ1/2）、みりん（大さじ1/2）を入れて手でねばりが出るまでこねます。
3. 玉ねぎ（100g）はみじん切りにして小さいボウルに入れ、片栗粉（大さじ2）を入れて混ぜ合わせてから、豚肉の入ったボウルに入れて混ぜ合わせます。
4. ピーマンの切り口側に、小麦粉（適量）をふりかけます。※多めにかけても大丈夫だそうです。
5. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、ピーマンにお肉を溢れるほどに詰め、フライパンの上にギュッと押しつけて並べていきます。
6. それからコンロにのせて火にかけます。
7. お肉に焼き色が付いたら返し、水（1/4カップ）を入れてフタをして中火で3分ほど蒸し焼きにすれば出来上がりです。

感想

酢醤油に練りがらしを入れたり、子供にはケチャップでもいいですよ、とのことでした。子供がいるとピーマン料理は敬遠しがちでしたが、久々にピーマンの肉詰めを作りたくなってしまいました。