牛肉の焼肉味炒め/キューピー３分クッキング

４月２４日（月）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「小林まさみ」さんが、手作りのタレに漬け込んで焼いた「牛肉の焼肉味炒め」のレシピを紹介してくれました。

おろし玉ねぎとおろしりんごがたれの決め手！りんごは皮ごとすりおろすのでよく洗います。りんごの代わりに季節に合わせて梨でもいいですよ。

牛肉にたれを吸わせてから炒め、焼くときは油をひかずに、牛肉を焼きつけるようにして菜箸でさわりすぎないのがポイントです。

牛肉の焼肉炒めの材料（４人分）

• 牛切り落とし肉（４００g）
• 醤油（大さじ２+１/２）
• 砂糖 （大さじ１）
• 酢（ 大さじ１）
• おろし玉ねぎ （大さじ１）
• りんご（ １/６個）
• おろしにんにく （小さじ１）
• おろししょうが （小さじ１）
• ごま油（ 大さじ１/２）
• もやし(根切り) （１袋）・・２５０g
• にんじん （１/３本）・・５０g
• にら（ １わ）・・１００g
• 塩（少々）
• こしょう （少々）
• 炒り白ごま （大さじ１/２）
• 塩（少々）
• ごま油（大さじ１）

牛肉の焼肉炒めの作り方

1. 牛肉（４００g）は、大きければ食べやすく切ります。りんご（１/６個）は塩（少々）をこすりつけて洗い、皮ごとすりおろして大さじ３用意します。
2. ボウルに醤油（大さじ２・１/２）、砂糖（大さじ１）、酢（大さじ１）、おろし玉ねぎ（大さじ１）、りんごのすりおろし、おろしにんにく（小さじ１）、おろししょうが（小さじ１）を混ぜ、牛肉を加えて手でよくもみ込む。続いてごま油（大さじ１/２）を加えてもみ込み、室温に10分おきます。
3. もやし（１袋）は洗ってザルに上げる。にんじん（１/３本）は5cm長さのせん切りにし、にらは5cm長さに切ります。
4. フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、にんじんを加えて強火でさっと炒め、もやしを加えて２分ほど炒めます。最後ににらを加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味し、器に盛ります。
5. フライパンに２を入れ、強火で火が通るまで炒めます。４の野菜の上に盛り、炒り白ごまをふります。

感想

これなら野菜もたくさんで、もりもり食べられますね。焼肉のタレを自分で作ってみたかったので、ぜひ作ってみます。