初ガツオのなめろう風／NHK4時もシブ5時

4月24日(月)放送のNHK4時もシブ5時では、千葉麻里絵さんが初がつおを使ったおつまみレシピ「初ガツオのなめろう風」を紹介してくれました。

ただでさえ美味しい初ガツオですが、さらにひと手間を加えて人間の５味を刺激する味爆弾に仕上げます。

初ガツオのなめろう風の材料（3～4人分）

• かつお（50g）
• 奈良漬（10g）
• 味噌（小さじ2）
• みりん（小さじ1/2）
• 醤油（少々）
• 葉野菜（ルッコラなど適量）
• バルサミコ酢（小さじ1）
• オリーブオイル（小さじ1）
• 粉山椒（少々）
• 黒コショウ（少々）

初ガツオのなめろう風の作り方

1. かつお（50g）は粗めの5mm角に切ってボウルに入れ、醤油（少々）を入れて合わせます。
2. 奈良漬（10g）はみじん切りに、１のボウルに入れます。
3. 味噌（小さじ2）とみりん（小さじ1/2）を合わせ、２のボウルに入れます。
4. セルクルで形を整え、器に盛りつけます。※ なければ小さいコップやお椀を使います。
5. さらに葉野菜（ルッコラなど適量）を器に添えます。
6. バルサミコ酢（小さじ1）とオリーブオイル（小さじ1）をあわせ、上からかけます。
7. 粉山椒（少々）と黒コショウ（少々）を振って味を調えれば出来上がりです。

感想

簡単に作れるなめろうですが、この初ガツオのなめろうは特に純米酒との相性が良いそうですよ。