旨味凝縮！桜海老コロッケ/NHKあさイチ

５月１日（月）の「NHKあさイチ」では「桜海老活用術」のレシピが紹介されました。地元静岡での美味しい桜海老の食べ方やグッチ裕三さんの桜海老レシピを紹介します。

地元の方が紹介してくれた桜海老が沢山入った贅沢な「桜海老コロッケ」は春のお弁当にもぴったりのコロッケ。味噌も加えた和風のコロッケは旨味凝縮コロッケです。

桜海老のコロッケの材料（４人分）

• みじん切り玉ねぎ（３００g）
• 砂糖（大さじ１）
• サラダ油（適量）
• 味噌（大さじ２）
• じゃがいも（８００g）・・メークイーン
• マヨネーズ（７０g）
• 塩（少々）
• 黒胡椒（少々）
• 桜海老（１５０g）・・釜揚げ

衣

• パン粉（適量）
• 薄力粉（適量）
• 溶き卵（適量）

桜海老コロッケの作り方

1. 熱したフライパンにサラダ油（適量）をひき、みじん切りの玉ねぎ（３００g）、砂糖（大さじ１）を加え炒めます。味噌（大さじ２）を加えさらに炒め合わせ味噌が馴染んだら火を止めます。
2. 茹でて皮をむき潰したじゃがいも（８００g）に１を加えて、マヨネーズ（７０g）、塩（少々）、黒胡椒（少々）を加えて混ぜ合わせます。
3. ２に桜海老（１５０g）を入れて混ぜ合わせ、薄力粉（適量）、溶き卵（適量）、パン粉（適量）の順に衣をつけて１８０℃の油できつね色になるまで揚げていき完成です。ソースなしで美味しく食べれます。

感想

香りが良くてとても美味しそうですね。いつものコロッケが旨味たっぷりコロッケになりますね！