5月3日(水)放送の「きょうの料理」では、料理研究家の井澤由美子さんが、「昆布酢もやし」というソースを使ったレシピを紹介してくれました。
まずは基本となる「昆布酢もやし」の作り方です。昆布風味の甘酢で蒸し煮にして作ります。酸味もまろやかで、もやしも美味しくなり、健康にも良さそうですね。
昆布酢もやしの材料（作りやすい分量）
- もやし（根切りタイプ2袋＝400g）
- 早煮昆布（5×7cmを3枚）
- 酢（2カップ）
- きび糖（大さじ7）※無ければ砂糖で
- 粗塩（大さじ1）
昆布酢もやしの作り方
- 小鍋に早煮昆布（5×7cmを3枚）、酢（2カップ）、きび糖（大さじ7）、粗塩（大さじ1）を入れて強火で煮立てます。
- 沸騰したら強めの中火にし、3〜5分ほど熱して溶かします。
- もやし（2袋）を入れてサッと混ぜ、フタをして火を止めます。
- 5分ほど蒸らしたらフタを取って冷ませば出来上がりです。
- 昆布、甘酢共に清潔な容器に移して保存します。※冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
感想
もやしはとにかく安いからいいですよね。2袋たっぷりと使って作るこの常備菜「昆布酢もやし」は、もやし自体がおかずになるので、かなりコスパが良いですよね。来週はこれを作っておきたいと思います。
昆布酢もやしを使ったレシピ
本レシピで作った「昆布酢もやし」を使ったレシピ３種です。唐揚げから生春巻きまで、バリエーション豊かですね。