谷原章介のエスニックまぜそばのレシピ／25時ごはん

料理歴20年の谷原章介さんがゲストに夜食をご馳走する「谷原章介の25時ごはん」第3話は「超人気若手声優は変幻自在な味チェン女子だった」です。

今回は紅白歌合戦にも出場したことのある、人気声優の飯田里穂（愛称りっぴー）さんがゲストです。辛いモノが好きだというりっぴーのために、エスニックまぜそばのレシピを披露してくれましたよ。

谷原章介のエスニックまぜそばの材料（2人分）

• 豚ロース肉（440g）
• 蒸し麺（2玉）
• 長ねぎ（1/2本）
• ニラ（1/2束）
• 青唐辛子（1本）
• パクチー（1/2束）
• ピーナッツ（20g）
• ニンニク（1片）
• ショウガ（1片）
• 酒（小さじ2）
• 砂糖（小さじ2）
• 醤油（小さじ2）
• 豆板醤（小さじ2）を入れて炒め合わせます。
• みじん切りにしたパクチーの根元を入れ、弱火で炒め合わせます。
• 豚肉
• 甜麺醤（大さじ1）
• オイスターソース（小さじ2）
• 蒸し麺（2玉）は袋ごと電子レンジで2分チンします。
• ごま油（小さじ1）
• ナンプラー（小さじ1）
• ピーナッツ（20ｇ）

谷原章介のエスニックまぜそばの作り方

1. 長ねぎ（1/2本）とニラ（1/2束）はそれぞれ5mm幅の千切りにします。
2. ニンニク（1片）は潰してからみじん切りにします。
3. ショウガ（1片）も潰してからみじん切りにします。
4. パクチー（1/2束）は2cm幅に切ります。根元はみじん切りにしておきます。
5. 豚ロース肉（440g）を粗みじん切りにしてボウルに入れます。
6. そこに酒（小さじ2）、砂糖（小さじ2）、醤油（小さじ2）を入れてよく揉み込みます。
7. 揉み込んだお肉を15分ほど寝かせて、味を染み込ませます。
8. フライパンにごま油（小さじ2）を入れ、刻んでおいたニンニク・ショウガを入れて弱火で炒めていきます。
9. 豆板醤（小さじ2）を入れて炒め合わせます。
10. みじん切りにしたパクチーの根元を入れ、弱火で炒め合わせます。
11. 豚肉を入れ、甜麺醤（大さじ1）オイスターソース（小さじ2）を入れて炒め合わせれば肉味噌の完成。
12. 蒸し麺（2玉）は袋ごと電子レンジで2分チンします。
13. 丼にごま油（小さじ1）、ナンプラー（小さじ1）を入れて、麺を入れて混ぜ合わせます。
14. 麺の上に肉味噌をのせ、刻んだパクチー、ニラ、長ねぎをのせたら、卵黄（1個）を中央にのせます。
15. 最後に袋に入れたまま細かく砕いたピーナッツ（20ｇ）を散らせば出来上がりです。

りっぴーの夜のおとも「ヒットマンガ」

カルタをベースにしたゲームで、2枚1組になっているマンガの１コマカードを使ったゲームです。即興でセリフを作って伝え、該当するカードを当てます。

感想

簡単そうでしたが、とても立派なまぜそばに仕上がりましたね！台湾風の一品で、夜食なのに1人前1,200kcalというヘビー級なので要注意です。