やってTRY！野菜たっぷり親子丼レシピ／噂の東京マガジン

5月7日(日)放送の「噂の東京マガジン」のやってTRY！のコーナーでは、帝国ホテル東京なだ万の料理長の黒田シェフが、野菜たっぷりでかつお出汁をきかせた絶品の親子丼レシピを紹介してくれました。

普通は玉ねぎが入るくらいの親子丼ですが、今回は椎茸、タケノコ、キャベツなどがたっぷりと入った「野菜たっぷり親子丼」です。

なだ万流親子丼の材料（4人分）

• かつおのだし汁（260cc）
• みりん（60cc）
• 砂糖（10g）
• 薄口醤油（50cc）
• 濃口醤油（20cc）
• 追いがつお（15g）
• 鶏ムネ肉（30g）
• 玉ねぎ
• 椎茸
• タケノコ
• キャベツ
• 絹さや
• ネギ
• 溶き卵（1個分）
• 海苔

なだ万流親子丼の作り方

1. お鍋にかつおのだし汁（260cc）、みりん（60cc）、砂糖（10g）、薄口醤油（50cc）、濃口醤油（20cc）を入れてひと煮立ちさせます。
2. 追いがつお（15g）を入れたらすぐザルをしたボウルに入れてこします。
3. 鶏ムネ肉（30g）を細切りにします。※火が通りやすくします。
4. 玉ねぎ、椎茸、タケノコ、キャベツ、絹さや、ネギはそれぞれ細く切ります。
5. 丼鍋（または小さいフライパン）に２の煮汁を入れ、３の鶏肉を入れて一煮立ちさせます。
6. 玉ねぎ、椎茸、タケノコ、キャベツ、絹さやを入れて混ぜ合わせます。
7. しばらく煮たらネギを入れてかるく煮ます。
8. 溶き卵（1個分）を、なるべく広くまんべんなく流し入れ、フタをしてお好みのかたさまで火を入れます。
9. 丼に温かいご飯を盛りつけ、８をかけ、海苔をちらせば出来上がりです。

感想

野菜たっぷりの親子丼は珍しいですけど、とっても美味しそうでしたね。ヘルシーな一品です。