原田慎次のイワシとトマトのレモンパスタ/ノンストップ

５月８日（月）のノンストップは、「行列シェフのまかない家ごはん」。本日はミシュラン一つ星を獲得の銀座「アロマフレスカ」のシェフ「原田慎次」さんがレシピを紹介してくれます。

「イワシとトマトのレモンパスタ」はスパゲッティの茹で時間でちょうど完成するスピードまかない。イタリアではチーズの代わりに、魚介パスタによく使われるレモンパン粉は覚えておきたいプロの技です。

イワシとトマトのレモンパスタの材料（２人分）

• イワシ缶（１缶）・・１５０g　煮付け
• トマト缶（１６０g）・・ホール状
• スパゲッティ（１６０g）・・１.４mm
• 玉ねぎ（小１/２個）
• 水（９０ml）
• 塩（適量）

レモンパン粉

• パン粉（大さじ２）
• 青のり（適量）
• レモンの皮（適量）

合わせ調味料

• オリーブオイル（４０g）
• みじん切りにんにく（１０g）
• 赤唐辛子（２本）

イワシとトマトのレモンパスタの作り方

1. イワシ缶（１缶）は身と汁に分けます。玉ねぎ（１/２個）はくし形ぎりにします。レモンの皮（適量）は細かく刻みます。
2. スパゲッティ（１６０g）は４分間茹でます。ボウルにレモンパン粉の材料を入れてレモンパン粉を作ります。※表示の茹で時間より１分短めに茹でます。
3. フライパンに合わせ調味料の材料を入れて中火にかけて、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒めます。
4. にんにくが薄いキツネ色になったら、イワシ缶の身を加えて軽くつぶしながら炒め合わせます。
5. トマト缶（１６０g）、水（９０ml）、イワシ缶の煮汁を加えて、トマトをつぶしながら煮詰めます。
6. ２のスパゲッティを加え、麺がちょうど良い硬さになるまで２の茹で汁足しながら煮詰めます。塩（適量）で味を調えます。
7. 器に盛り付けてレモンパン粉をかけて完成です。

感想

茹で時間の間にソースを作って、茹で上がると同時にパスタを加えて完成するのは本当に嬉しいレシピですね。素人はどうしても同時作業が難しので、是非作ってみます。レモンのパン粉が爽やかで美味しそうですね！