プロが教える！モンサンミッシェルのオムレツ/なないろ日和！

１０月４日（火）のなないろ日和では、食卓によく並ぶけど難しいたまご料理を、たまご料理のプロが伝授。

まずはリズムよく混ぜてふわふわオムレツを紹介してくれました。

フランスの観光名所モンサンミッシェルで大人気のふわふわオムレツで、これを家庭でも作れるように教えてくれました！

世界遺産モンサンミッシェルの地で有名なオムレツ店が日本に初出店の店：「ラ・メール・プラール」

• 住所：東京都千代田区丸の内３−５−１東京国際フォーラムhallA１階
• 営業時間：月〜金　１１時〜２３時、日・祝　１１時〜２２時　定休日：無休

本場のオムレツ料理が味わえる人気店で人気のオムレツは「キノコのクリームリゾットとフォアグラのオムレツ」１，８００円。もともと修道院であったモンサンミッシェルで旅で疲れた修道僧が体にいいものをと１００年前に考案されたたまご料理なんですよ。

ラ・メール・プラールのシェフ直伝のオムレツの材料

• たまご（３個）
• バター（１６g）

ラ・メール・プラールのシェフ直伝のオムレツの作り方

1. たまご３個をボールに割り入れ泡立て器でたまごのコシを切るように混ぜます。できるだけ小刻みに混ぜながら黄身と白身を混ぜ合わせます。コシ切り作業で５分混ぜます。
2. たまごが滑らかになったら、熱したフライパンにバター（１６g）を入れ溶かし細かな泡が立ったら、たまごをフライパンの七分目まで流しいれ中火で加熱します。フライパンとたまごの間から煙が出てきた時は火を弱くします。触らずに見守ります。
3. フライパンを傾け形が崩れなくなったら焼き上がりの目安で蓋をして蒸らしお皿に盛りつけて完成です。蒸らすことで表面が固まり形が作りやすくなりますよ。

感想

卵とバターだけでふわふわのオムレツができました。最初のコシ切り作業が１番重要な作業ですね！