今週の「きょうの料理」は１５日と１６日は基本のレシピに一工夫取り入れた新定番の家庭料理をご紹介します。
５月１６日（火）は料理研究家の「小林まさみ」さんが「漬けない豚しょうが焼き」、「豚こまとれんこんの炒め酢豚」、「のっけホイコーロー」を紹介します。続いて「炒め酢豚」。豚肉はこま切れを使い、団子状に丸めて、合わせる具材はれんこんのみで黒酢で旨味とコクをアップします。
炒め酢豚の材料（２人分）
- 豚こま切れ肉（２００g）
- れんこん（２/３節）・・２５０g
- 片栗粉（大さじ２）
- サラダ油（大さじ３）
つけダレ
- 溶き卵（１/２個）
- 醤油（小さじ１）
- 生姜汁（小さじ１）
酢豚のタレ
- 水（カップ１/３）
- 砂糖（大さじ２）
- 黒酢（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- 片栗粉（小さじ１）
- 顆粒チキンスープの素（少々）
炒め酢豚の作り方
- 豚肉（２００g）をボウルに入れてつけダレの材料を混ぜ合わせて揉み込みます。片栗粉（大さじ２）を揉み込みバットにのせて８等分して丸く平らに形を整えます。
- 酢豚のタレを合わせておきます。
- れんこん（２５０g）を縦に四つ割にし１cm幅くらいの薄い乱切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ３）を強めの中火で熱します。れんこんを４〜５分間炒め所々こんがりと色づき竹串がスッと通るようになったら取り出します。
- 同じフライパンに１の豚肉を並べ中火で返しながら３〜４分間ほどこんがりと焼きます。一旦火を止めて脂を紙タオルでふき、れんこんを戻しいれて２の合わせた酢豚のタレを混ぜ直して加えます。強めの中火にしてとろみがつくまで炒め合わせて器に盛り付けて完成です。
感想
材料を揚げないのでとてもヘルシーですね。豚肉の塊ではなくこま切れ肉なので経済的です。酢豚がとても気軽に作れます。