５月２２日（月）の「きょうの料理」は今が旬の新じゃがいもを使った「新じゃがでデリ風おかずサラダ」がテーマでおしゃれなおかずサラダを紹介します。アイデアあふれる組み合わせに新しい味を発見します。
１品目は「春雨のポテトサラダ」。独特の食感がくせになる春雨は新じゃがいもとの相性は抜群！程よい酸味が後を引きます。
春雨のポテトサラダの材料（２人分）
- 新じゃがいも（２個）・・男爵
- 春雨（２０g）・・乾燥
合わせ調味料
- マヨネーズ（大さじ３）
- 酢（大さじ２/３〜１）
- 塩（小さじ１/６〜１/４）
- コショウ（少々）
春雨のポテトサラダの作り方
- 新じゃがいも（２個）は皮をむいて１２等分の乱切りにします。春雨（２０g）は水に浸してしんなりとさせて料理バサミで３cmの長さに切ります。合わせと調味料を合わせておきます。
- 鍋にじゃがいもを入れてかぶるくらいの水を加えて火にかけます。蓋をして強めの中火で１２〜１５分間茹で、竹串がスッと通ったら鍋の湯を捨てます。
- ２の鍋を強火にかけて水分を飛ばすように鍋を揺すりながらじゃがいもに粉をふかせます。水分がおおよそ飛んだら火を止めてさらに鍋を揺すりながら余熱で水分を飛ばし冷まします。
- 春雨（２０g）は袋の表示通りに茹で、冷水にとって冷まします。ざるにあげて水気をしっかりと切ります。
- ボウルに３の粉ふきいも、春雨、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて混ぜ器に盛り付けて完成です。
感想
じゃがいもと春雨なんてとても変わった組み合わせですね。このポテトサラダを韓国のりで巻いておつまみにしても美味しく食べれます！