藤巻あつこのにぎやか梅酒/きょうの料理

５月２４日（水）のきょうの料理は料理研究家の「藤巻あつこ」さんが梅酒のレシピを紹介してくれました。藤巻さんは現在９５歳。梅干し作りは２０代から毎年欠かさず作り続けているそうで大ベテラン！

「にぎやか梅酒」は色とりどりの果実や自分が好きな果実を入れたおおらかな梅酒。加える果実によって味や香りが変わるのもまた楽しみの１つです。

にぎやか梅酒の材料（つくりやすい分量）

• 青梅（５００g）
• 氷砂糖（４００g）
• 焼酎（１.８リットル）・・甲類３５度

追い漬け

• プラム・ソルダムなど（合わせて５００g程度）
• 氷砂糖（４００g）
• 焼酎（１.８リットル）・・甲類３５度

にぎやか梅酒の作り方

1. 保存瓶（８リットル）は６０℃〜７０℃の湯で温めてから熱湯をかけて消毒し、水気を切って乾燥させます。
2. 青梅（５００g）はよく洗ってなり口を竹串でとり清潔な布巾で拭きます。
3. 瓶に青梅と氷砂糖（４００g）を交互に入れ、焼酎（１.８リットル）を注ぎ、暗くて涼しい場所に置き、追い漬けの果実が出回るのを待ちます。
4. プラム・ソルダム（合わせて５００g）が出回ったら洗って水気を拭き取り、瓶に加えます。
5. 焼酎（１.８リットル）と氷砂糖（４００g）を加えます。
6. 暗くて涼しい場所に置きます。３ヶ月経てば飲むことができます。果実はそのまま漬け込んでいます。

感想

プラムやソルダムの他に杏、ネクタリンなどバラ科の果実ならオススメだそうです。割合の分量は変えずに、果実だけを変えればいいそうですよ。果実入り香りも良くてとても美味しそうですね。ぜひ作ってみたいです。