速水もこみちのタイ風鶏肉の激辛炒め飯/モコズキッチン

１０月６日（木）のモコズキッチンでは、インパクト抜群のタイ風激辛レシピが紹介されました。

最近はパクチーがとても人気でタイの食材も身近になってきましたね。そのパクチーを仕上げに使う辛いけど病みつきになるレシピになっています

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タイ風鶏肉の激辛炒め飯の材料

• 鶏もも肉（１/２枚）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• サラダ油（大さじ１）
• おろししょうが（１片分）
• おろしにんにく（１片分）
• 赤唐辛子（１０本）
• ご飯（タイ米　２人分）
• プリックポン（小さじ１）タイ定番の赤唐辛子で辛さがとても強いです。
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• タオチオ（大さじ１）大豆が原料のタイの調味料で大豆の粒が入っています。
• シーユーカオ（大さじ１/２）大豆から作るタイの薄口醤油です。
• オイスターソース（小さじ１）
• ナンプラー（小さじ１）
• パクチー（適量）

タイ風鶏肉の激辛炒め飯

1. 火にかけたフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れる。
2. 鶏もも肉（１/２枚）を斜めに薄切りにしてフライパンで炒めます。鶏もも肉はこんがりするまで焼いていきます。
3. ホムデン（４個）をスライスしてフライパンに入れます。ホムデンはタイの小さな玉ねぎで特有の香りと風味を持ちます。
4. おろししょうが（１片分）、おろしにんにく（１片分）をフライパンに入れ香りがつくように炒め、塩（少々）、こしょう（少々）、プリックポン（小さじ１）、タオチオ（大さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、ナンプラー（小さじ１）、シーユーカオ（大さじ１/２）を入れ炒め、赤唐辛子（１０本）を入れ更にに炒めます。
5. ごはん（タイ米２人分）を入れ切るように炒めあわせます。
6. パクチー（適量）をみじん切りにしてフライパンに入れて混ぜ合わせ完成です。

感想

かなり辛いけど、旨味のある炒め飯になっています。大人の炒め飯ですね。見た目から辛さが伝わりますね！