５月３０日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「河合真理」さんが旬のみょうがを使ったレシピを紹介します。みょうがは余っても保存容器に入れて味噌漬けなどにして加工しておくのが河合さんのオススメだそうです。
「みょうがの甘酢漬け」は少量から作られて長時間漬け込まなくても冷めれば美味しく食べれる手軽な甘酢漬け。冷蔵庫で１週間保存することもできます。ほんのりと染まった甘酢は酢の物やすし酢に利用できます。
みょうがの甘酢漬けの材料（作りやすい分量）
- みょうが（８〜１０個）
甘酢
- リンゴ酢（大さじ５）・・または酢
- りんごジュース（カップ１）
- 白ワイン（カップ１）
- 塩（３つまみ）
みょうがの甘酢漬けの作り方
- みょうが（８〜１０個）は縦半分に切ります。
- 小鍋に甘酢の材料を入れて中火で一煮立ちさせます。みょうがを加え、火を止めて冷まし、完成です。
感想
甘酢漬けの甘酢を炊きたてのご飯に加えて混ぜ、みょうがの香りすし飯に。みょうがの甘酢漬けを数枚剥がし、すし飯の器に仕立てると一口サイズのみょうが寿司が作れます。