６月１日（木）の「NHKアリスの美味しい革命」はスローフードの母、「アリス・ウォータース」。アリスが日ごろ提唱しているのは、食材をファーマーズマーケットで買うこと。新鮮でおいしい食材が買えるだけでなく、生産者をよりよく知ることにつながるからだ。今回は、ファーマーズマーケットに加え、アリスが起こした「食育菜園」も訪ねる。食育菜園の活動では、荒廃していた学校の生徒たちが自ら農業や食育を行うことにより学校も生徒も生き生きとしていますね。食は大切だと実感します。
今回はアリスのお店でも人気のメニュー「焼いたヤギのチーズとガーデンサラダ」を紹介します。ヤギのチーズは日本ではなかなか手に入ら何のでお好みのクリーム系のチーズで作るといいと思います。
焼いたヤギのチーズとガーデンサラダの材料
- ヤギのチーズ（４切れ）
- タイム（適量）
- オリーブオイル（適量）
- パン粉（適量）
- お好みのサラダ（適量）
ドレッシング
- にんにく（２片）
- 塩（適量）
- ワインビネガー（適量）
焼いたヤギのチーズとガーデンサラダ
- ヤギのチーズ（４切れ）に刻んだタイムをまぶします。オリーブオイル（適量）をかけ、パン粉（適量）をまぶします。
- オーブンでパン粉がカリカリになるまで焼きます。
- すり鉢ににんにく（２片）、塩（適量）を加え、すりつぶします。ピュレ状になったら、ワインビネガー（適量）を加え、味をみて仕上げにオリーブオイル（適量）を加えます。酸っぱいのが好きな方はオリーブオイルは少なめがオススメです。
- お好みのサラダ（適量）に３のドレッシングをかけ、混ぜ合わせ、２のこんがりと柔らかく焼いたチーズを盛り付けて完成です。