坂本昌行のチキンとクレソンのレモンバター炒め/ノンストップ

６月２日（金）の「ノンストップ」はV６の「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は鶏もも肉とクレソンを使った「チキンとクレソンのレモンバター炒め」のレシピを紹介します。

いつもは添え野菜の１つになりがちなクレソンを鶏肉と一緒に炒めてたっぷりといただきます。レモン風味が爽やかな初夏の一皿です。

チキンとクレソンのレモンバター炒め（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• クレソン（２束）・・１００g
• レモン（１個）
• バター（大さじ２）
• 薄力粉（適量）

下味

• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• オリーブオイル（大さじ１/２）
• レモンの絞り汁（小さじ２）

合わせ調味料

• すりおろしにんにく（小さじ１/３）
• レモンの絞り汁（小さじ２）
• はちみつ（小さじ１）
• 醤油（小さじ１/３）

チキンとクレソンのレモンバター炒めの作り方

1. 鶏肉（１枚）は６等分に切ります。クレソン（２束）は長さを２〜３等分に切ります。レモン（１個）はよく洗って薄切りを４枚取り、残りは絞り、皮もとっておきます。
2. 鶏肉に下味の材料をふって揉み込み、薄力粉（適量）をまぶします。
3. フライパンにバター（大さじ２）を溶かし、２の鶏肉の皮面を下にして入れます。蓋をして弱めの中火で３〜４分間焼きます。蓋を外して裏表を返し、さらに３分ほど焼いて火を通します。
4. ３に薄切りしたレモン４枚と混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて炒め、クレソンを加えてサッと炒め合わせます。
5. ４を器に盛り付けてレモンの皮をすりおろしてふり完成です。

感想

とても爽やかで美味しそうですね。クレソンはにんにくと一緒に炒めて塩、コショウ、最後に醤油をまわしかけて炒めて食べるのが大好きですがこのレシピもぜひ作ってみます！