６月６日（火）は今日からもっとディープに「カレーの世界」が始まりました。自宅で本格的なカレーを、スパイスを楽しみながら調理して使うことができます。
日本で販売されているカレールーは誰でも失敗なく、美味しく作れる日本の大発明でした。そのカレーの仕上げにガラムマサラをふり、さらに香りとコクをプラスします。
「シンプルガラムマサラ」は代表的な香りづけ用のスパイス３種類で作るガラムマサラです。辛味の出るスパイスは入っていないので、色々な料理に使えます。
シンプルガラムマサラの材料（約８g分）
- カルダモン（１０粒）
- クローブ（２０粒）
- シナモン（２本分）・・適当な長さに切ります
シンプルガラムマサラの作り方
- 材料のスパイスを小鍋またはフライパンに入れて弱火にかけ、ヘラで混ぜながら２分間乾煎りします。焦がすと苦味が出るので注意します。
- 香りが出てきたら火から外し、粗熱を取ります。乾煎りはカルダモンが少し膨れるまでが目安です。
- 電動ミルに移し、パウダー状になるまで挽きます。
- 密閉容器に入れ、湿度が低く日の当たらない涼しい場所で保存します。
感想
スパイスが自宅で作れるなんて感激ですね。この番組では、いろんなカレーやカレーパンなどのレシピも紹介されるので、とても楽しみです。