干物で焼きさば寿司/NHKあさイチ

６月７日（水）の「NHKあさイチ」、「解決ゴハン」では、さばのレパートリーが少ない」というお悩みに答えて、料理研究家の「小林まさみ」さんのおすすめはさばの干物でつくる「焼きさばずし」のレシピを紹介します。

酢をからめて焼いた干物を酢飯にのせて棒状に包むという簡単でごちそう感のある料理です。

干物で焼きさば寿司の材料（２人分）

• さばの干物（１枚）・・３００g
• 酢（大さじ２）
• 卵（１個）
• 塩（少々）
• サラダ油（少々）
• 温かいご飯（２００g）・・固めに炊く

A

• 酢（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/４）

B

• 生姜の甘酢漬け千切り（２０g）
• 白ごま（大さじ１）
• 青じそ（８枚）

干物で焼きさば寿司の作り方

1. さばの干物の頭、尾、ひれをハサミで切って取り除き、半身にして腹骨を包丁でそぎます。
2. １に酢（大さじ２）を絡めて５分おき魚焼きグリルで８分焼き粗熱を取ります。
3. 炒り卵を作ります。フライパンにサラダ油（少々）を熱し塩（少々）を加えた溶き卵（１個）を炒ります。
4. ご飯（２００g）にAの材料を混ぜてさらにBと３の卵を加えてしゃもじで切るように混ぜます。
5. 粗熱が取れたらラップを４０cmに切り皮面を下にして２のさばをのせます。
6. その上に青じそ（８枚）を並べ、４のご飯を俵型にして並べて包みます。形を整えて６等分に切って完成です。ラップをしたまま切ると切りやすいです。

感想

干物で焼きさば寿司を作るなんてすごいですね！いつも捌いて焼いて作っていたのでぜひ作ってみます。美味しそうですね！