６月１０日（土）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「真藤舞衣子」さんが、冷蔵庫にあると嬉しい「即席しば漬け」のレシピを紹介してくれました。
下漬けした野菜は、ギュっと水気をよく絞ることが大切。重石は1kg位のものをのせて漬けています。洋風ちらし寿司にしたり、豚しゃぶに加えたりとアレンジレシピにも簡単に使えます。
即席しば漬けの材料（作りやすい分量）
- なす（５個）
- みょうが（１０個）
- 生姜（３０g）
- 塩（約１０g）
- もみしそ（７０g）・・梅酢入り・市販品
即席しば漬けの作り方
- なす（５個）はヘタを切り落とし、長さを半分に切ってから縦に6等分のくし形に切ります。みょうが（１０個）も縦に6等分のくし形に切り、生姜（３０g）はせん切りにします。
- １の重量を計り、２％の塩を用意します。
- ボウルに１を入れて２の塩を加え、軽くもみ込みます。水を入れたボウルなどで重石をし、水が上がってくるまで半日ほど下漬けします。
- ３の水気をしっかりと絞ってボウルに入れ、もみしそ（７０g）を梅酢ごと加えて混ぜ、再び重石をして漬けます。
- 半日ほどで浅漬けになるので、保存容器に入れて冷蔵庫に入れて完成です。保存は冷蔵庫で１０日間保存可能です。
感想
これからの季節にとても便利な即席しば漬けですね。ぜひ作ってアレンジレシピも楽しみたいです。ご飯に混ぜたり、サラダに和えたり色々作れますね！