土井善晴のジャガイモのニョッキの作り方／おかずのクッキング

6月10日の「おかずのクッキング」では、土井善晴先生がトマトを使った簡単トマトソース「自家製フレッシュトマトソース」のレシピを紹介してくれました。

そしてそのトマトソースに合わせたい「ジャガイモのニョッキ」を作ります。実はニョッキと言いつつ、土井先生がいつも味噌汁に入れていた「芋団子」と同一なのは秘密です。

ジャガイモのニョッキの材料（約12個分）

• ジャガイモ（260g）
• 片栗粉（50g）
• 塩（ひとつまみ）

ジャガイモのニョッキの作り方

1. ジャガイモ（260g）は皮をむき、1/4程度の大きさにカットします。
2. お鍋にお湯を沸かし、ジャガイモを入れて柔らかくなるまで15分ほど茹でます。
3. お湯を切ってボウルに入れ、お玉の背で押して潰していきます。
4. 片栗粉（50g）を少しずつ入れながら混ぜていきます。※小麦粉よりも片栗粉を使う方が、もちっとした食感になるそうです。
5. 塩（ひとつまみ）を入れてしっかりと練り、ニョッキの形に成形します。
6. お鍋にお湯を沸かし、ニョッキを入れて茹でていきます。
7. 浮かんできたら茹で上がりです。

感想

ニョッキってけっこう簡単に作れてしまうんですね。最近ではスーパーで普通に売っているニョッキですが、自分で作った方が美味しいですよね。これは作ってみたいですね。