タンメンゆで鶏添え/キューピー３分クッキング

６月１３日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井恵」さんが、中華生麺を使った「タンメンゆで鶏添え」のレシピを紹介してくれました。

鶏肉のゆで汁をスープに活用し、ゆでた鶏にはたれを添えて一品としていただきます。シャキシャキ感を残しながらも野菜は固いものから炒め、麺は控えめにして野菜はたっぷりのせていただきます。

タンメンゆで鶏添えの材料（４人分）

• 中華生麺（３玉）
• 鶏もも肉（２枚）
• 生姜の皮（１かけ分）
• にんにく薄切り（１かけ分）
• 酒（カップ１/２）
• 水（カップ７）
• キャベツ（２００g）
• 人参（１/２本）
• 玉ねぎ（１/２個）
• もやし（１袋）
• 塩（大さじ１）
• 醤油（大さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１）
• ごま油（大さじ２）

たれ

• 生姜（１/２かけ）
• 青唐辛子（１本）
• 醤油（小さじ２）
• 酢（小さじ２）
• 砂糖（小さじ２/３）
• オイスターソース（小さじ２/３）

タンメンのゆで鶏添えの作り方

1. 鍋に鶏肉（２枚）、生姜の皮（１かけ分）、にんにく薄切り（１かけ分）、酒（カップ１/２）、水（カップ７）を入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくい、弱めの中火で３０分ゆでます。鶏肉はとり出し、パサつかないようにラップをかけて冷まします。ゆで汁はこしてスープにします。
2. キャベツ（２００g）は１cm幅、６～７cm長さに切ります。人参は３～４cm長さのせん切りにします。玉ねぎ（１/２個）は５mm幅のくし形に切り、もやし（１袋）は根をとり、水につけておきます。
3. たれを作ります。生姜（１/２かけ）はみじん切り、青唐辛子（１本）は小口切りにし、醤油（小さじ２）、酢（小さじ２）、砂糖（小さじ２/３）、オイスターソース（小さじ２/３）と混ぜ合わせます。
4. 中華鍋にごま油（大さじ２）を熱し、人参、玉ねぎ、キャベツ、水気をきったもやしの順に炒めます。油がまわったら１のスープ6カップ、塩（大さじ１）、醤油（大さじ１/２）、砂糖（小さじ１）を加えて煮立てます。
5. たっぷりの熱湯に、中華めん（３玉）をほぐして入れ、袋の表示時間よりも１分短くゆで、ザルに上げて湯をきり、器に等分に入れます。温かい４の野菜をのせ、スープを注ぎます。
6. １のゆで鶏は食べやすく切って器に盛り、５の麺と３のたれとともに添え完成です。

感想

週末はお昼に麺のメニューを作りたく師範のたれを使ってラーメンを作りますがとても美味しそうなのでぜひ作ってみます。ゆで鶏がとても美味しそうですね！